Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

कच्चे आम की लौंजी – Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

 Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

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आम को कच्चा पका किसी भी तरह से कभी भी खाया जा सकते हैं गरमी के मौसम में आम और कैरी की बहार आ जाती है. कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी रेसीपीज सारे भारत में पसंद की जाती हैं .
कैरी की लौंजी राजस्थान में ताज़ा बनाकर ही खाई जाती है, इसलिए इसे गर्मियों की रेसिपी भी कहा जा सकता है. इसे कैरी (कच्चे आम), चीनी, लाल मिर्च और कई मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है. इसका मज़ेदार खट्टा-मीठा स्वाद ही इसकी सबसे बड़ी विशेषता है.

गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लोंजी (Raw Mango Launji) बनायी जाती है.  आम की लौंजी (Kairi ki Launji) का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत भायेगा.  बच्चों के टिफिन में परांठों के साथ आम की लौंजी (Aam ki Launji) को भी रखा जा सकता है. आईये आज आम की लौंजी बनाते हैं

  सिपी क्विज़ीन : इंडियन

   कितने लोगों के लिए : 2 – 5

   समय : 30 मिनट से 1 घंटा

  मील टाइप : वेज

 

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Raw Mango Launji

 

कच्चे आम – 300 ग्राम (2 आम)

तेल – 1 -2 टेबल स्पून

हींग – 1 पिंच

जीरा – 1/4 छोटी चम्मच

सौंफ – 1/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

चीनी या गुड़ – 1/4 कप

नमक – स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)

काला नमक – 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 2-3 पिन्च

 

 विधि – Method for Raw Mango Launji

 Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

कैरी को धोकर इसे  छोटे –छोटे भागों में काट लीजिये|

कड़ाही में तेल गर्म करके इसमें दानामेथी, सौंफ और कलौंजी तड़का लगाइये|

अब इसमें कटी हुई कैरी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर इसे 10 मिनट मध्यम आँच पर ढककर पकने दीजिये

15 मिनट बाद जब कैरी थोड़ी नर्म हो जाये तब इसमें चीनी , लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और चीनी गलने तक इसे पकाइए|

अब आपकी कैरी की खट्टी मीठी लौंजी बनकर तैयार है| आप इसे पुड़ी, पराँठा, रोटी आदि के साथ खा सकते हैं|

Recipe Notes

यदि आप इसे फ्रिज में रखें तो आप इसे 1 महीने तक काम में ले सकते हैं.

राजस्थान के कुछ भाग में कैरी की लौंजी में चीनी की जगह गुड का प्रयोग किया जाता है और यह और भी बढ़िया स्वाद देता है.

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Post Author: Ankit Aggarwal