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HOW TO MAKE KARELE (BITTER GOURD) KI FRY SUKHI SABJI

 

HOW TO MAKE KARELE KI FRY SUKHI SABJI

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Hellofriends आज हम करेले की फ्राई सुखी सब्जी बनाना सीखेगे | यह खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट एवं लाभदायक होती है | इस सब्जी के मुख्य इनग्रेडीएंटस में करेला (bitter gourd), कच्चा आम (कैरी), प्याज़, और नमक है. विभिन्न पिसे हुए मसालों का प्रयोग इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है | इस रेसिपी में करेले के कड़वे स्वाद को कम करने के लिए नमक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है| इसको बनाने मे ज्यादा समय भी नहीं लगता | करेले की यह सब्जी रोटी ,पराठा के साथ बहुत ही अच्छी लगाती है |

करेला सभी प्रकार की हेल्थी सब्जियों में से एक है जिसमें कैलोरीज़ की मात्रा कम और आयरन, कैल्शियम, मिनिरल्स और विटामिन्स की अच्छी मात्रा पाई जाती है. हालाँकि यह स्वाद में थोड़ा कड़वा तो होता है लेकिन डायबिटीज़ रोगियों के लिए बेहद उपयोगी होता है साथ ही हृदय रोगकब्जरोगप्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, वज़न घटाने, लीवर को हेल्थी रखने और त्वचा सम्बन्धी रोगों को ठीक करने में बेहद उपयोगी है| इसलिए करेले को हमारे भोजन में जैसे भी संभव हो सके, शामिल जरुर करना चाहिए|

  • Prep time: 15 min
    Cook time:15 min
    Total time: 30 min
    Meal type- veg,Lunch ,dinner
  • Sippy Quizin: Indian

आवश्यक सामग्री –INGREDIENTS FOR KARELE (BITTER GOURD) KI FRY SUKHI SABJI

  • करेला – 3 मध्यम साइज वाले
  • प्याज (कटा हुआ) – 1/4 कप
  • नमक – ज़रुरत के अनुसार
  • जीरा – 1/4 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
  • धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
  • सौंफ (दरदरी पिसी हुई) – 1/2 टीस्पून
  • अमचूरपाउडर – 1/2 टीस्पून
  • गरम मसाला पाउडर – 2 चुटकी
  • तेल – 1 टेबलस्पून
  • टमाटर बारीक़ कटे हुए
  • लहसुन ३-४ कलि
  • अदरक का पेस्ट

विधि-METHOD FOR KARELE (BITTER GOURD) KI FRY SUKHI SABJI

HOW TO MAKE KARELE KI FRY SUKHI SABJI

  • सबसे पहलेकरेले की सब्ज़ी बनाने के लिए, करेले को धोकर छीलकर मध्यम आकार के गोल टुकड़ों में काट लें।
  • अब १/२ घंटे के लिए इन टुकड़ो को अच्छी तरह से नमक मिलाकर ढक कर रख दे |
  • अब इतने प्याज ,टमाटर ,लहसुन को बारीक़ –बारीक़ काट ले ,तब तक करेला भी नमक के कारण पानी छोड़ देगा |
  • अब करेले के टुकड़ो को अच्छे से निचोड़ कर गुनगुने पानी से अच्छी तरह से धो ले |
  • अब कड़ाई मे तेल गरम करे और करेले के टुकड़ो को तल ले | ओर किसी बर्तन मे निकाल ले
  • अब इसी कड़ाई मे जो तेल बचा है उसमे प्याज ,डालकर लाल होने तक भुन ले ,फिर लहसुन दाल दे |
  • जब प्याज ,लहसुन भुन जाए तो सारा मसाला और अदरक का पेस्ट डालकर भुनले
  • जब मसाला भुन जाए तो उसमे टमाटर दाल दे और उसे तब तक भुने जब तक मसले से तेल अलग न हो जाए |
  • अब कड़ाई मे करेले डालकर उन्हें तब तक चलाये जब तक मसाला करेले के टुकड़ो पर चढ़ न जाए |
  • अब १० मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाए |
  • दोस्तों अब करेले की सब्जी तैयार है | आप इसे रोटी, पराठे के साथ परोसे

सुझाव-Recipe Notes

  • करेले को नमक लगाने के बाद बार –बार खूब धोये जिससे करेले की कड़वाहट निकल जाए |

दोस्तों आप सभी करेले की फ्राई सुखी सब्जी बनाये और खाए ,खिलाये एवम अपने अनुभव हमे bookbaak.com पर बताये | और इस रसिपी से जुड़े सवाल भी आप bookbaak.com.  पर पूछ सकते है | दोस्तों यदि आपको यह रेसिपी पसंद आये तो लिखे और शेयर जरुर करे

 

Post Author: Seema Gupta