GUJIYA RECIPE

गुजिया रेसिपी इन हिंदी -GUJIYA RECIPE IN HINDI

GUJIYA RECIPE

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Hey guys होली पर रंग खेलने के साथ ही गुझिया खाने का भी रिवाज है | गुझिया अलग-अगल स्वाद की बनायीं जाती है इसलिए गुजिया के अलग -अलग स्वाद को ट्राई करें और बनाना सीखें -चाशनी वाली गुझिया… । मावा गुझिया Mawa Gujiya / सूजी गुजिया Suji Gujiya एक पारम्परिक मिठाई है, जो mostly  किसी त्यौहार (विशेषकर होली) अथवा किसी खास मौके पर बनाई जाती है। कुछ लोग इसे कुसली Kusli के नाम से भी पुकारते हैं। यह बनाने में आसान है औरहम इसे  तैयार होने के बाद बिना फ्रिज में रखे 6-7  दिनों तक एवं फ्रीज़ में रख कर 15-20 दिनों तक उपयोग में लाई जा सकती है। हम इसे पोटली समोसे की तरह पोटली गुजिया भी बना सकते है | यह एक नई तरह की गुजिया होगी जो खाने में बहुत ही स्वदिस्थ होगी |

आप गुजिया माइक्रोवेव में भी बना सकते है 

Prep time: 15 min

Cook time: 5 min

Total time: 20 min

Festival -holi

Meal type- veg

INGREDIENTS FOR GUJIYA RECIPE

FOR MAKING DOUGH:

  • मैदा-500 ग्राम,
  • दूध_Milk – 50 ग्राम,
  • घी_Ghee – 125 ग्राम (आटा में डालने के लिये),
  • घी_Ghee – गुझिया तलने के लिये।

FOR STUFFING:

6 कप मावा
एक चम्मच इलायची पाउडर
एक कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
3 बड़े चम्मच किशमिश

5 बड़े चम्मच काजू कटे हुए
4 कप चीनी का बूरा (पिसी हुई चीनी)

METHOD FOR GUJIYA RECIPE

RECIPE FOR STUFFING:

GUJIYA RECIPE

मावा गुझिया रेसिपी ( Mawa Gujiya Recipe )/ सूजी गुजिया रेसिपी( Suji Gujiya Recipe) के लिए सबसे पहले गुझियों में भरने के लिए भरावन तैयार करते  है।

सबसे  पहले पैन गरम करे  और इसमें मावा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून  ले | इस दौरान आंच को  मध्यम रखे | मावा भुन जाने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए रख  दीजिए |

इसके बाद, मावा में पिसी हुई चीनी, नारियल, किशमिश और काजू डालकर मिला दीजिए | साथ ही चिरौंजी और इलाइची भी डालकर अच्छेे से मिक्स कर दीजिए | सारी चीजों के मिक्स होने के साथ ही गुजिया में भरने के लिए STUFFING तैयार है.

RECIPE FOR DOUGH:

अब हम गुझिया बनाने के लिए आटा  गुथने की तैयारी करेंगे है। इसके लिए सबसे पहले घी को पिघला लें। फिर उसे छने हुए मैदा में डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद दूध को भी आटे में मिला दें और उसके बाद पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर थोड़ा कड़ा आटा गूथ लें (दूध आप चाहे तो ले सकते है )। गुथे हुए आटे को एक बर्तन में रख दें और उसे गीले कपड़े से ढ़क कर आधे घंटे के लिए रख दें।

अब उस आटे के  छोटी -छोटी  रोल बॉल्स बनाये और रोल की सहायता से उसकी छोटी पूरी बनाये| यदि आप गुजिया कटर का उपयोग कर रहे है  तो पूरी को कटर में रखे और कटर को बंद कर दे | अब  इससे गुजिया पूरी तरह बंद हो जायेगा | अब ध्यान से गुजिया को बाहर निकाले और एक प्लेट पर हल्का सा तेल लगाकर उसपे रख दे| अब बचे हुए रोल्स के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराये|

RECIPE FOR GUJIYA FRY

GUJIYA RECIPE

कढ़ाही में गुजिया तलने के लिए घी डालकर गरम कर लीजिए घी इतना हो की इसमें गुजिया डूब जाए |

अब गरम घी में एक-एक करके जितनी गुजिया कढ़ाही में आ जाएं, उतनी गुजिया डाल दीजिए|

अब गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर ब्राउन होने तक तल लीजिए | एक ओर तल जाने के बाद, गुजिया को दूसरी तरफ पलटकर भी तल लीजिए | अच्छे से तली हुई गुजिया को निकालकर प्लेट में रख लीजिए |

अब हमारी स्वादिष्ट मावा की गुजिया तैयार हैं| इन्हें आप किसी भी त्यौहार पर या जब भी आपका मन हो, तब बनाइए और गरमागरम गुजिया खाइए| इन्हें ठंडा होने के बाद एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिए और 15 दिनों तक चाव से खाते रहिए|

आप यदि पोटली गुजिया बनाना चाहते है तो STUFFING यही रखे लेकिन पोटली पोटली समोसा की तरह से बनाये | आप हमारे अगले पोस्ट में पोटली गुजिया पढ़ सकते है |

SUGGESTION –

कसार में बेसन, सूजी इत्यादि मावा में भूनकर मिलाकर अलग-अलग स्वाद की गुजिया तैयार कर सकते हैं|

पिसी हुई चीनी की जगह तगार या खांड़ भी ले सकते हैं|

गुजिया फटे ना, इसके लिए 4 बातों का ध्यान रखें. पहला, गुजिया भरते समय सारे किनारों पर हल्का सा पानी लगाकर अच्छे से चिपका दें|दूसरा गुजिया में STUFFING ज्यादा ना भरें. तीसरा, मैदा गूंथते समय मोयन ज्यादा न डालें. इससे गुजिया नरम होकर तलते समय फट जाती है. चौथा, गुजिया को बहुत ही सावधानी से हल्के हाथों सेHANDLE करे क्योकि उंगली लगने से भी गुजिया फट जाती हैं|

guysआप  सभीको गुजिया पसंद आये तो आप अपने अनुभव हमे bookbaak.com पर बताये | और इस रसिपी से जुड़े सवाल भी आप bookbaak.com पर पूछ सकते है | दोस्तों यदि आपको यह रेसिपी पसंद आये तो लिखे और शेयर जरुर करे

Post Author: Seema Gupta