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GHAR PAR UDHAD DAAL OR ARBI KE DANTHAL KI NAAL BADI BNANA ( उड़द दाल और अरबी के डंठल की नाल बड़ी बनाना )

नमस्ते दोस्तों ! आज हम आपको घर पर ही नाल बड़ी बनाना सिखायेंगे | बड़ी बनाना बहुत ही आसान है | बड़ी बहुत तरह की होती  है | जेसे – सोयाबीन की बड़ी , उडद दाल की बड़ी , मुंग दाल की बड़ी इत्यादि | आज हम आपको एक अलग तरह की बड़ी बनाना सिखायेंगे | ये बड़ी अरबी के डंठल और उडद की धुली दाल को मिक्स करके बनायीं जाती है | जिसे  नाल बड़ी कहते है | इसको हम बहुत ही सरल विधि दुवारा अपने घर पर ही रहकर बना सकते है | नाल बड़ी की सब्जी बहुत ही स्वादिस्ट और पौष्टिक  होती है | इसको आलू के साथ मिक्स करके बनाया जाये तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है |आओ अब  नाल बड़ी बनाना सिखाए –

SAMAGRI ( नाल बड़ी बनाने के लिए आवशयक सामाग्री ) –

  • अरबी के पत्तों की डंठल – 2 डंठल |
  • उड़द की धूलि दाल – २५० ग्राम |
  • पानी –  दाल भिगोने के लिए  (आवशयकता अनुसार ) |
  • साफ़ प्लास्टिक सिट या कपड़ा – 1 बड़ा नाल बड़ी रखने के लिए  |
  • नमक – आवशयकता अनुसार |
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच |
  • हल्दी पाउडर  – 1/2 चम्मच |

METHOD ( घर पर  नाल बड़ी बनाने की विधि ) – 

  • सबसे पहले हम उड़द  की धुली दाल को अच्छे से देख कर एक गहरे बर्तन में साफ पानी से धो लेंगे |
  • फिर उड़द की दाल को पानी में भिगो कर 2 से ३ घंटे के लिए ढककर रख देगें |
  • ३ घंटे बाद दाल से पानी को निकाल कर फेंक देंगे |
  • अब दाल में नमक ,  लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर  डालकर  मिक्सी  या सिलबट्टे में पिस ले और एक साफ़ बर्तन में निकाल कर रख लेंगे  |
  • अब अरबी की डंठल को साफ़ पानी से धो ले और छीलकर छोटे – छोटे टुकड़ों में काट ले और फिर से धो ले |
  • अब अरबी के डंठल  के टुकड़ों को पीसी उड़द की डाल में मिक्स कर देंगे |
  • अब दाल को अरबी के डंठल में अच्छे से लपेट कर एक साफ़ कपड़े या प्लास्टिक सिट पर थोड़ी – थोड़ी  दुरी पर सुखाने के लिए रखेंगे  | ध्यान रहे की नाल बड़ी  को अलग – अलग दुरी बनाकर रखेंगे | सबको एक साथ मिलाकर नहीं रखे |
  • अब नाल बड़ी को अच्छे से सुखा ले | जब बड़ी एक तरफ से सुख जाये तो नाल बड़ी को दूसरी साइड पलट लेंगे और सूखने देंगे |

नाल बड़ी अच्छे से सूखने के लिए कम से कम ३ दिन लगते है | जब नाल बड़ी ठीक से सुख जाये तब हम इसको सब्जी बनाने में उपयोग कर सकते है | नाल बड़ी को अधिकतर लोग आलू के साथ मिलाकर बनाते है | आलू और नाल बड़ी की मिक्स सब्जी का टेस्ट और भी स्वादिस्ट हो जाता है | नाल बड़ी और आलू की सब्जी सुखी और रसेदार दोनों तरीकों से बनाई जाती है |

अगर आपको हमारा अरबी की डंठल और उडद दाल की नाल बड़ी बनाने का तरीका पसंद आया है तो आप भी हमारी विधि दुवारा अपने घर पर नाल बड़ी बना सकते है |

Post Author: Pooja Aggarwal