आलू कुलचा

AMRITSARI STUFFED ALOO KULCHA ( ALOO KULCHA ) RECIPE (IN HINDI)

AMRITSARI STUFFED ALOO KULCHA RECIPE

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नमस्कार दोस्तों आज हम bookbaak.com पर आलू कुलचा बनाएंगे| यह उत्तर भारत का लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो सभी बड़े शौक से खाते है | यह स्ट्रीट फूड के नाम से भी प्रसिद्ध है | यह आसानी से बनाया और खाया जा सकने वाला टेस्टी व्यंजन्न है जिसे उत्तर भारत में बहुत से लोग पसंद करते हैं। अमृतसरी कुलचा तो सारे देश में लोकप्रिय है तो दोस्तों आइये जानें घर पर आसान तरीके से अमृतसरी कुलचा बनाने की विधि

तैयारी में लगने वाला समय  – 1 घंटा

पकाने का समय – 30 मिनट

कुल समय – 1 घंटा 30 मिनट

INGREDIENTS FOR AALOO KULCHA

Ingredients for filling / Bharavan

  • 5 बड़े आकार उबले हुये आलू
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटी हुयी
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • जीरा पाउडर 1 चम्मच
  • अमचूर पाउडर 1 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • चाट मसाला 1 चम्मच
  • नमक
  • तेल या घी

Ingredients for kulcha

  • मैदा 3 कप
  • दही 1/2 कप
  • गर्म दूध 1/2 कप
  • बेकिंग सोडा 1 छोटी चम्मच
  • नमक (स्वादानुसार)
  • शक्कर 1 छोटी चम्मच
  • तेल 3 चम्मच

Ingredients for Tamarind Onion Chutney

  • साबुत अमचुर – 1 कप
  • प्याज – 3 कटा हुआ
  • हरी मिर्च – 2 काटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर – 1छोटी चम्मच
  • नमक –स्वाद्नुसार
  • चीनी: (वैकल्पिक)

Method for Amritsari kulcha

AMRITSARI STUFFED ALOO KULCHA

  1. सबसे कुलचा की बाहरी परत बनाने के लिए मैदे में बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दही, नमक और शक्कर मिला लें।
  2. अब इन सभी को गर्म दूध की सहायता से soft -soft गूँथ लें|
  3. अब ऊपर से तेल लगाकर इसे एक बार अच्छी तरह हाथों से मल लें और लगभग एक घंटे के लिए गीले कपड़े से ढँक कर रख दें।

Method Stuffing for aloo kulcha

  • सबसे पहले आलू को उबाल ले और ठंडा होने पर छिल ले|
  • अब आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इन्हें एक कटोरे में लेकर बारीक कटे हुये प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर और हरा धनिया नमक के साथ मिलाएं और इस आलू की स्टफिंग के गोले बना लें।
  • कुलचे के लिए आलू की स्टफिंग तैयार है, इसे आप कुलचों में भरावन के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

Method for chuteny-

  • इमली को ३० मिनट के लिए भिगोये और ऊपर लिखे चटनी के सामान को मिक्सी में डालकर पीस ले |
  • अब हमारी प्याज की चटनी तैयार है

 Method – kulcha on tawa

  • सबसे पहले गूँथे हुये मैदे की लोई बना ले|
  • अब जितने आलू के स्टफिंग के गोले तैयार किए हैं, उतने मैदे के गोले भी बना ले।
  • अब गूँथे हुये मैदे को हथेली से फैला लें और इसमें आलू की स्टफिंग भरें।
  • अब सुखी मैदा लगाकर बेलन की सहायता से बेल लें।
  • एक नॉनस्टिक तवा या मोटी तली वाले वाले तवे को गर्म करें और इसमें तेल डालकर गर्म करें और इसमें कुलचा दाल दें|
  • अब दोनों तरफ से करारा होने तक सेंकते रहें, इसी प्रकार बाकी सभी कुलचों को सेंके और गरमा-गर्म अवस्था में सर्व करें।

Suggestions

  • अमृतसरी कुलचा बनाने के लिए आप माइक्रोवेव, ओवन या तवे का इस्तेमाल अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं। इसके अलावा नॉन स्टिक फ्राइंग पैन में भी इसे बनाना आसान होता है।

 

Post Author: Seema Gupta