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प्याज की चटपटी तीखी कचौड़ी

प्याज की कचौड़ी सबको बहुत ही पसंद होता है | प्याज की कचौड़ी को हम सुबह या शाम दोनों ही समय खा सकते है | प्याज की कचौड़ी को हम घर पर ही बना सकते है | ये बहुत ही चटपटी और स्वादिस्ट लगती है | इसको मै तो अक्सर दही के साथ खाना पसंद करती हु | आप कचौड़ी को चाय , सोस . चटनी आदि किसी के साथ भी खा सकते है | आओ जाने प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी –

प्याज की कचौड़ी बनाने की आवश्यक सामग्री –

  • मैदा या गेंहू का आटा – ३०० ग्राम
  • आलू – ३ बड़े ( उबले हुए )
  • प्याज – ४ बड़ी प्याज ( बारीक़ कटी हुयी )
  • हरी मिर्च – २ बारीक़ कटी हुयी
  • हरा धनिया – २ चम्मच ( बारीक़ कटा हुआ )
  • लहसुन – ५ कालिया ( बारीक़ काट कर )
  • अदरक – 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर – 1 चुटकी
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चंममच
  • हिंग – 1 पिंच
  • नमक – स्वादानुसार
  • देशी घी – २ चम्मच
  • तेल – तलने के लिए |

प्याज की कचौड़ी बनाने की रेसिपी –

  • आलू को कुकर में डालकर उबाल ले | जब आलू अच्छे से उबल जाये तब कुक्कर की सिटी निकाले और आलू को एक प्लेट में निकाल ले | ठंडा होने पर आलू को छिल ले फिर मेस कर ले |
  • सबसे पहले हम मैदे या गेंहू के आटे को एक प्लेट में छान लेंगे |
  • इसमें ३ से ४ छोटी चम्मच देशी घी और नमक डाले |
  • अब मैदे या आटे में थोडा – थोडा पानी डालकर गूँथ ले | गूंथने के बाद इसमें घी का हाथ से गुंथे | आटे को ढककर 1/२ घंटे के लिये रखदे |
  • अब गैस जलाये और एक कडाही गरम कर ले | फिर कडाही में ३ चम्मच तेल डाले | फिर उसमे जीरा डाले जब जीरा तड़क जाये इसमें हिंग डाले |
  • आंच कम रखे | फिर लहसुन और अदरक , हरी मिर्च डालकर अच्छे से भुन ले |
  • अब प्याज और नमक डालकर चमचे से लगातार चलाते हुए हल्के भूरे होने तक भुन ले |
  • अब इसमें धनिया पाउडर , नमक , हल्दी पाउडर  , लाल मिर्च पाउडर , काली मिर्च पाउडर डाले और 1 मिनट तक लगातार चलते हुए भुन ले |
  • अब इसमें मेस आलू डाले और आलू को २ से ३ मिनट तक भूनते रहे | अब आलू में हरा धनिया भी मिला दे | अब कढ़ाही को निचे उतार दे |
  • अब स्ट्फिंग को एक प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने के लिए रख दे |
  • अब गैस पर दूसरी कडाही रखे और गरम कर ले | इसमें तेल डाले | जब तेल अच्छे से गरम हो जाये |
  • अब आटे की छोटी – छोटी गोल आकर की लोईया बना ले |
  • अब एक लोई को हाथ में ले और लोई को हाथो से चारो तरफ से उठा ले | और बिच में गहरा रखे |
  • इसमें भरावान भर दे | फिर अच्छे से बंद कर दे | इसे वापस दबा दे | चकला बेलन से पूरी की तरह हल्के हाथो से गोल बेल ले |
  • इसे धीमी आंच पर डीप फ्राई कर ले | जब एक तरफ से सिक जाये फिर पोनी से इसको पलट ले और दूसरी तरफ से भी तल ले | अब इसको पोनी की मदद से थोड़ी देर रुक कर तेल निकाले फिर  निकालकर एक प्लेट में तिशु पेपर बिछाकर निकाल ले |
  • इसी तरह हम सारी कचौड़ी बनाकर तैयार कर लेंगे |

अब हम प्याज की कचोडी को तील की चटनी , धनिये की चटनी , इमली की चटनी , दही , सोस या चाय आदि किसी के साथ भी सर्व कर सकते है |

दोस्तों आपको कचौड़ी बनाने की रेसिपी केसी लगी है | हमें जरुर बताये | अगर पोस्ट पसंद आई है | तो आप भी प्याज की कचौड़ी बनाकर देखे | और ऐसी ही और भी बहुत सारी रेसिपी पढने के लिए लिए WWW.BOOKBAAK.COM पर क्लिक करे |

Post Author: Pooja Aggarwal