Adrak ka Achaar / Ginger Pickle Recipe (In English)

अदरक का अचार – Adrak Ka Achar

pre time 20 min

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सर्दियों के मौसम में नया अदरक बाजार में आने लगता है और मार्च तक अच्छा अदरक बिना रेशे का बाजार में मिलता रहता है और यही है अदरक का अचार बनाने का सही मौसम होता है | भारतीय भोजन में  मे अचार की रेसिपी (pickle recipes) की बड़ी एक महत्वपूर्ण भूमिका रहती है क्योंकि इनके बिना भोजन अधूरा सा लगता है 

ऐसी ही एक रेसिपी है अदरक के अचार की रेसिपी (adrak ka achar recipe|. यह उन सभी अचार रेसिपीज़ में से एक है जो कि न केवल सब्जियों के लम्बे समय तक उपयोग के लिए बनाया जाता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिये एक प्रकार की औषधि के रूप में भी काम आता है|

इस रेसिपी के नाम के अनुसार इसका मुख्य इनग्रेडीएंट अदरक (ginger) है| भारतीय पाक कला में इसे सब्जी एवं एक महत्वपूर्ण मसाले के रूप में काम में लिया जाता है| यहाँ तक कि भारतीय कुज़ीन की वेज और नॉन-वेज रेसिपीज़ में अदरक एक अनिवार्य इनग्रेडीएंट का स्थान रखती है|

घर पर अनेक मौकों पर बनने वाले गरिष्ठ भोजन के साथ अदरक का अचार (adrak ka achar) एक बहुत ही अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ यह खाने को पचाने में भी हमारी मदद करता है. यह रोटी, परांठा, दाल-चावल, खिचड़ी और नमकीन दलिये के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है.

क्यों ना आज ही अपनी किचन में एक और अचार का जार बढ़ाया जाए ताकि आपका पूरा परिवार अदरक के अचार (adrak ka achar) के माध्यम से अदरक के इन स्वास्थ्यवर्धक लाभों से लाभान्वित हो सके|



Cuisine: Indian

Cook time:  10 min

Total time:  30 min







आवश्यक सामग्री – Ingredients for Adrak Achar

अदरक – 200 ग्राम

नींबू – 200 ग्राम

हींग – 2-3 पिंच

नमक – 1 छोटी चम्मच

काला नमक – 1 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच

विधि – How to make Adrak Achar

अदरक को पानी से अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.|पानी के अच्छे से अदरक के निकल जाने पर इसे चाकू से खुरच कर छील लीजिये |अब छिली हुई अदरक को पतले-पतले छोटे टुकड़ों में काटकर एक प्याले में रख लीजिये|
नींबू को पानी से अच्छे से धोईये,सुखाईये और पानी निचुड़ जाने के बाद दो टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुये नींबू का रस एक प्याले में निचोड़ लीजिये|
अदरक में काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, काला नमक, हींग और नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिला लीजिये| अदरक का अचार अब तैयार है, इसे उबले पानी में धुले और सूखे डिब्बे में निकाल कर रख लीजिये. आप इस अचार को तुरंत भी खा सकते हैम लेकिन 3 दिन बाद जब अदरक में मसाला ज़ज़्ब हो जायेगा तब और भी जायकेदार लगेंगे| 3 दिन तक अचार को एक बार साफ और सूखी चम्मच से अच्छे से चलायें|
इस चटपटे और स्वास्थ्य वर्धक अदरक के अचार को किसी भी भोजन के साथ परोसिये| आप इस अचार को 15-20 दिन तक स्टोर कर के रख सकते हैं लेकिन आप इसकी शेल्फ लाईफ बड़ाना चाहते हैं तो उचित मात्रा में नींबू का रस अचार के जार में डाल दीजिये ताकि अचार ठीक तरह इसमें डूबा रहे|

सुझाव

अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकाले तथा कन्टेनर नमी की जगह पर नहीं रखें| 

Post Author: Seema Gupta